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31Oct/13

边销茶探访2013秋-雅安篇

Hits: 410 中央电视台2013.11.18开始播放6集纪录片“茶,一片树叶的故事”, 可以与本文参照,文本视觉各有千秋。此文成文半年后,看到央视2012年拍摄的”茶叶之路“纪录片,该片记录了清朝始的晋商茶叶之路,相较于唐宋起始的茶路只是短短一瞬,期间的纷繁复杂转折已让人目不暇接,可知茶叶的历史如瀚海也。 D5 雅安Oct8 晴 成都汽车票也可以网上买了,车站也有自助取票机。只是去雅安不可以——滚动发车的不可网购,搞不明白啊。 成都猫狗一家 晃悠到中午才到雨城雅安,浪花轰鸣的青衣江和巨大的廊桥让这个小城别有韵味。想起当年专门去Winterset看廊桥遗梦中的廊桥原景,天地之别。不过没历史的美国留存的是木质原装,源远流长的我们是新近水泥。 受到川农大CNTS茶协会茶友的盛情款待,在协会的茶室里和同学们一起品茶聊茶,喝到了从没听过的大叶的散藏茶,据说也有些历史了,(它的历史渊源呢?)CNTS协会应该坚持几年了,四方的茶室四面条桌上是茶书,茶,茶具,中间大方台是泡茶品茶的地方。泡了友谊兄弟茶厂出的康砖,大叶散藏茶和云南的下关沱茶。友谊兄弟茶厂的茶烟熏感十足,和雅安茶厂的康砖略有不同,同样回味甘甜。协会天天活动,真正的品茶论道。 CNTS茶会 川农大生活区 穿过校区的濆江背景周公山 传从文成公主进藏起,茶叶开始规模入藏,因路途遥远,牦牛运茶是边运边牧,一旦气候不好,运茶队甚至可能驻扎下来等来年天气转好才继续启程。茶包被日晒雨淋,自然发酵成为黑茶的起始。自宋以降,茶叶成为官营,直至清朝后期改民营。民国(民国期间曾解禁)至改革开放前,倒退回官营,九十年代再次开禁民营,藏销茶名称也从吐蕃时代的蕃茶,宋代的蜀茶,元代的西番茶,明清的边茶,变为今日的藏茶。历史的进退在小小的藏茶贸易中尽现。 茶摊 现今的藏茶的工艺和口味的定型,有明确记载最早自明初1546陕帮茶号义兴隆在雅安创立,而有关藏茶是黑茶最早的记载是洪武四年(1371)明太祖诏“天全六蕃司,专令蒸乌茶易马。”,六州为秦州,洮州,河州,雅州,碉门和黎,三个属陕地(明朝陕甘一省),三个属川地。直到解放前,义兴,天增公,天兴,聚诚,恒泰,市昌隆,丽生源等陕帮茶号仍占据藏茶的主流。陕帮以泾阳石桥镇和王桥镇为主,施行财东制/掌柜制,财东出资拿红股,绝无干涉掌柜的经营,义兴茶行一直运营到到解放后公私合营—中国的股份公司可以历经四百六十余年而不败,在全球应该是位列前茅的,第一?大名鼎鼎的欧洲股份公司的祖宗荷兰东印度公司VOC也不过是1602年才成立的。也证明了党的伟大哈,不管多么古老多么牢固都可以踩在脚下。 自明朝以来。陕帮商人完全把持了四川以至西南的商业,盐业和茶业是陕帮的两大商业核心,茅台镇和茅台酒就是陕帮的创制,所谓”川盐走贵州,秦商聚茅台“。当时贵州没有好酒,唯一的酒叫“洋柯曲”,酒品低劣。在茅台镇办“协兴”盐号的陕商高绍棠,为酒所困,回到故乡找来凤翔柳林镇酿酒名师田某,携带西凤酒的配方来到茅台镇,利用赤水河的水和当地的优质高粱,经九次勾兑,创造了品质优异的“茅台酒”,当时叫“茅台烧锅”。 四川各个重镇都建有豪华的陕西会馆和山陕会馆,像成都、重庆等地的繁华街道,就是起源于老陕会馆的“陕西街”、“陕西路”,雅安、康定也有陕西街,在雪域高原,草原牧场,大江沿岸到处都有秦商的会馆和店铺。雅安康定是藏茶重镇,明朝主要在雅安,天全,清朝开始市场中心转移到康定,雅安成为茶行总部和生产基地。据民国《西康纪要》一书所载:“西康汉商贸易,多操陕人之手“。在康定城(打箭炉),茶行陕商居其大半。陕西商人占据了茶马贸易总量的大半。户县当地把这些人叫做“炉客”,清末民初户县的“炉客”已达3000余人。到建国前,甘孜州陕西人最多时达7000余人,汉藏所生子女达万余人。在康定,人们说《康定情歌》里张家溜溜的大哥就是个陕西楞娃,李家溜溜的大姐是个藏族美女,“老陕,豆腐,狗,走遍天下有”。现今很多顶着藏族名字的康定人都清楚的知道他爷爷是陕西泾阳,户县某某村的。康定的擀面和锅盔也是陕帮在此的明证。此次时间所限,康定锅庄留作遗憾来日再探吧。 晚上在东西穿城的青衣江两岸遛了一圈。跟所有城市一样,沿江建成了公园绿化带,跟所有城市不同的是沿江公园的一岸是竹椅茶摊麻将摊的长龙,一岸是明档式大排档的长龙,与翠竹老树相映,与淘淘江水共鸣,白天的热气散去,短袖已感身寒了。喝热茶,观景,好安逸哦! 青衣江廊桥 雅安是地理和民族的汉藏分界线,其名称就源于藏语。一说雅是藏文牦牛,安的意思是牦牛可以平安到气候凉爽的雅安,再往前是炎热的成都平原,牦牛就不安了,是个汉藏双语合成的地名。一说雅安是个完全的藏语:牦牛尾巴。自唐代起派高杨二将军(老陕?)入雅安戍边,高杨两家转变为土司统治,历经七百六十多年各种朝代,高杨土司被雍正“改土归流”终结了,雅安地区纳入了中央政府的直接管理下。 D6蒙山顶上茶 oct9 晴 蜀山幽——大假之后。川西蜀山之幽,是湿润凉爽的空气,满眼的暗绿颜色,汩汩山泉和鸟鸣衬托出的人类痕迹的绝无,心理的遥远;蜀山绿——人踩不到摸不到的地方。石阶的两端绿苔,山道扶手,岩壁,更无须说树木了。 蜀山绿–这张绿照其实不并没有反应深绿的状态,随手照拿来充数了,看过蜀绿的知道的 扬子江心水,蒙山顶上茶,在雅安这基本成了大俗话了,到处是龙大哥奉茶的广告画。这句俗语出自元李德载的小令“蒙山顶上春光早,扬子江心水味高”。“雨雾蒙沫”,是蒙山名字的来历。传说女娲补天,大功告成之际力竭身亡,留下雅安一点天漏没补全,身融大地成蒙山之势,雅雨也成为雅安三绝之首。 民国时期的“茶马贾道”科考团成员孙明经在雅安特意拜访“西洋茶痴”施勉志(Frederic N Smith)教士,西洋客套,川式客套开场,聊到沿途风土,科考队种种,最后聊到个人的生平兴致,无论孙明经如何暗示喝茶,茶痴充耳不闻。孙口干舌燥的告辞,茶痴看看天才说好了好了,可以采云煮云了。一直中洋并用的谈话,这个荥经川腔的“采云煮云”孙经明完全没听明白。雅安人请人吃茶,讲究的是“采雅云,泡雅茶,待雅客”。采云就是以荥经本地制的采集雅雨的圆陶盘收集雨水用来煮茶,收雨水的陶盘叫“采云”,采云下盛水的杯状陶器曰“纳云”,煮茶之陶器曰“煮云”,还有“哓云”和“春月”,你猜是毛? 江边茶座Read More…